Quelques recettes de pâtisseries goûtées en randonnée

de la part de Michelle :

Pain d'épice Anni-Mich aux figues

Ingrédients :
200 g miel
250 g farine
50 g sucre roux ( ou cristallisé)
1 demi verre de lait
2 cuillérées à soupe de crème fraiche
1 cuillérée à café de bicarbonate de soude
1 cuillére à café d'épices (au choix: cannelle ou mélange )
250 g ( ou moins selon son goût) Confiture - marmelade d'orange
figues sèches

Faire fondre miel+sucre
Hors du feu ajouter crème + lait + confiture orange+épices + les figues coupées en morceaux
Incorporer farine + bicarbonate de soude SANS travailler. . . donc : "en douceur".....
Verser dans moule-à-cake beurré et attendre 1H avant de mettre au four à thermostat 160° environ 1H se conserve très bien 5/6 jours.

de la part de Maurice :

Recette du gâteau Josette

(il n'a pas de nom, on lui donne celui de celle qui le fait)

1 - Incorporer dans cet ordre et en mélangeant bien à chaque fois :
   250 g de sucre
   300 g de farine
   un sachet de levure alsacienne
   un sachet de sucre vanillé
   3 oeufs
   un verre de lait
   un demi-verre d'huile

2 - Mélangez le tout au fouet
3 - Versez l'appareil dans un moule à cake beurré-farineé .
4 - Cuire au four à 160° pendant 40 à 50 minutes, surveillez à la fin

Il peut être parfumé à l'aide d'eau de fleurs d'oranger, rhum ou autre et on peut lui rajouter des fruits secs, raisins ou autres.

de la part d'Annie :

Tarte coco

1 - Sur un fond de tarte sablée, étaler 1/2 pot de confiture abricot
2 - Mélanger tous ces ingrédients :
   4 oeufs
   175 g de sucre
   100 g de beure juste fondu
   150 g de noix de coco râpée

3 - Etaler la préparation obtenue par-dessus la confiture
4 - Cuire 30 minutes à thermostat 5/6 soit 190/200º.
5 - Démouler tiède et servir froide, saupoudrée de sucre glace

Idéal pour le sac à dos, coupée en cubes.

de la part de Luc :

Gâteau vite-fait à la banane

1 - Préchauffer le four à température moyenne (th. 4-5, env. 160°)
2 - Incorporer dans cet ordre et en mélangeant bien avec une spatule rigide :
   2 oeufs battus
   1 verre de sucre semoule (cassonade ou sucre blond recommandée)
   1 verre de farine
   1 paquet de levure alsacienne finement tamisée
   3/4 de verre d'huile
   1 verre de noix de coco rapée
   3 cuillers à soupe de rhum
Nota : L'appareil obtenu est assez épais : c'est normal. À la cuisson il s'assouplit et se répartit sur les fruits.
3 - Couper 2 bananes en rondelles (de 5 à 8 mm d'épais) dans un moule à manqué      de diam. 24 cm beurré-fariné (ou feuille de papier sulfurisé couvrant le fond).
4 - Verser dessus l'appareil et cuire environ 40 minutes (suivant le four)
5 - Vérifier la cuisson centrale à avec la pointe d'un couteau
6 - Laisser refroidir puis démouler sur assiette.
Ce gâteau est très bien aussi avec les morceaux de 2 ou 3 poires (suivant taille) et de l'eau de fleur d'oranger (1/4 de verre) et sans la poudre de noix de coco.

de la part d'Annie :

Brioche aux pralines

1. Ingrédients :
• Bien mélanger :
• 350 de farine
• 50 g de sucre
• 1 cuiller à café de sel fin
• 170 g de beurre fondu
• 2 c. à café d'eau tiède où l'on délaye 20 g de levure de boulanger
• 400 g de pralines roses
2. Mettre la farine dans un saladier, verser au centre sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure délayée (ou à défaut, un sachet de levure spécial pain, ça fonctionne) bien mélanger.
3. Laisser lever une nuit dans le bas du réfrigérateur ou au moins 5 à 6 heures.
4. Etaler la pâte en carré (elle colle un peu) la plier en 4, en faire un gros boudin.
5. Puis l’étaler à nouveau en longueur de façon à obtenir une bande de la largeur d’une main.
6. Etaler les pralines concassées plus ou moins fines selon goût, rouler la pâte à nouveau de façon à obtenir encore un boudin, le couper en 8 morceaux et en garnir un moule à brioche beurré ou 2 moules à cakes.
7. Laisser remonter environ 4 heures à température ambiante.
Cuire à four non-préchauffé 30 mn th 4 ou 175º

de la part de Danielle :

Gâteau "crétois" de Monique

Bien mélanger :
200 g de sucre (ou 180 g ???)
150 de farine
75 à 100 g de noisettes moulues
1 zeste de citron

Faire fondre 150 g de beurre
Battre en neige 5 blancs d'oeufs
Ajouter en même temps le beurre fondu et les blancs en neige

Cuire à 180º C pendant environ 20 minutes.
Mais pas trop longtemps (il n'y a pas de levure)

Peut très bien accompagner des oeufs à la neige, par ex.

de la part de Luc :

Gâteau aux blancs d'oeufs

(un bon moyen d'utiliser les blancs d'oeufs qui nous restent parfois lors d'autres préparation !)

1 - Préchauffer le four à température moyenne (th. 4-5, env. 150°)
2 - Blanchir 100 g de beurre frais et 200 g de sucre en poudre
3 - Ajouter un sachet de sucre vanillé, 50 g de farine et 50 g de sucre en poudre
4 - Battre 6 blancs en neige et les incorporer délicatement
5 - Ajouter un paquet de levure alsacienne finement tamisée
6 - Cuire... le temps nécessaire (donc surveiller...).

de la part de Diane :

PEPERNOTEN (spécialité hollandaise)

Ingrédients pour 2 plaques de biscuits :

• 250g de farine
• 100g de sucre blond ou brun intégral (cela donne un petit goût vanillé)
• 70g de beurre
• 4 cuillères à soupe de lait de riz (ou de lait de vache avec une pincée de sel)
• 1 cuillère à café de mélange d'épices en poudre (cannelle (50%), gingembre (25%), muscade, girofle : ces 4 premiers ingrédients forment le fameux « Quatre-épices » très utilisé en Afrique du nord, on peut y ajouter aussi : coriandre, cardamome et zestes d'orange)
• 2 cuillères à café de sirop d'érable (facultatif)

Préparation
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier et pétrir (avec les mains) jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte à biscuits.
Ne pas hésiter à rajouter un petit peu de lait si le mélange est trop sec.
On obtient alors une boule de pâte, que l'on peut alors facilement découper en très petits pâtons, que l'on va alors rouler en boule dans le creux de sa paume.
Bonne dégustation et bonnes fêtes !